还有差不多3个星期就到春节了，随着新冠疫情在国内又抬头的迹象，今年的春节注定要过得更加“严格与谨慎”。
特别是在去年春节经历了一个彻底的“寒冬”的餐饮业，今年又将如何度过呢？最近网上又流传着一则“2021年餐饮停业通知”，但很快就被各地官方辟谣了。
今年春节期间餐饮业的疫情防控，各省市都有哪些通知和要求，让我们一起来看一下！
商务部
1月5日，商务部办公厅印发了《商场、超市疫情防控技术指南》等4个防控指南的通知，包括商场、超市疫情防控技术指南；农贸(集贸)市场疫情防控技术指南；餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南；展览活动新冠肺炎疫情常态化防控技术指南。
其中在餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南中，强调了要加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。
对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时接种新冠肺炎疫苗；
对经常接触的公共用品和设施每日清洁消毒不少于三次；
确保食材来源可追溯，严谨采购和制售野生动物及其制品；
用餐区每桌要确保间隔1米以上，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务；
有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
广州市
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1月5日，广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》。提到餐饮企业需控制餐厅(馆)就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。
同时，减少提供生食、半生食菜品。如有售卖进口冷链食品的，应对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不得与其他食品混放贮存和销售。
提倡就餐时间不超过两小时、家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其参加。对于婚丧嫁娶等习俗活动，参加人员原则上控制在150人以内，人与人之间保持安全距离。
深圳市
1月7日，深圳市市场监管局发布了关于2021年春节期间商场超市落实疫情防控工作的提示，为做好2021年春节期间正常运营的商场、超市、便利店等严格落实新冠肺炎疫情防控措施，商务部办公厅印发了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，主要内容包括完善疫情防控制度、环境卫生要求、个人卫生防护、冷链食品要求、禁止提供堂食、限流限距措施、应急处理措施等。
1月14日，深圳市政府新闻办召开了关于春节前后深圳疫情防控工作安排的新闻发布会。其中提到了对于餐饮场所的疫情防控，要落实好体温检测、健康码查验等措施，每天按规定的频率消毒，还要开展禁止餐饮浪费的引导，提示消费者减少浪费，践行光盘行动。
河南省
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1月9日，为有效遏制新冠肺炎疫情在餐饮环节扩散和蔓延，确保人民群众度过一个健康安全祥和的节日，河南省市场监督管理局发布了最新餐饮消费警示。
警示包括了，承办群体性聚餐时，餐饮服务提供者要主动向疫情防控部门报备，并要落实食品安全和疫情防控主体责任；
农村集体聚餐超过50人应向当地疫情防控部门报告。农村集体聚餐举办者和承办者应按照“谁举办谁负责，谁承办谁负责”的原则，主动提供并严格实行公筷公勺，落实食品安全和疫情防控主体责任；
消费者外出就餐要自觉佩戴口罩，与他人保持安全距离，尽量少聚餐或不聚餐，家庭聚餐控制在10人以下。
贵州省
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1月14日，贵州省省市场监管局、市市场监管局组织召开2021年加强餐饮环节疫情防控及春节期间食品安全工作行政指导会。
会议指出，贵阳市大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构、餐饮行业组织要切实加强餐饮服务行业疫情防控工作，全力保障春节期间食品安全，坚决做到不卖、不做、不食长江流域非法渔获物和非法捕获的野生动物，主动制止餐饮浪费，做好餐厨垃圾分类处置。
会议要求，大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构食堂，尤其是承办“年夜饭”的餐饮服务单位要切实落实食品安全主体责任，严格落实索票索证、进货查验等制度，尤其要严格落实水产品进货查验记录制度。加强从业人员健康管理和餐饮制作过程的卫生管控，确保“年夜饭”和春节期间食品安全。
石家庄市
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1月6日，石家庄市市场监督管理局发布了《餐饮服务经营者安全提示》。
其中特别强调了，要严格从业人员管理，从业人员上岗前确保身体状况良好，若出现发热、干咳、乏力等症状，及时就医；工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。
网络餐饮从业人员要全程佩戴口罩，烹饪食品中心温度不得低于70℃，；送餐人员要保持个人卫生并佩戴口罩，使用安全、无害的配送容器；鼓励网络平台、餐饮商户采取“无接触方式”送餐等。
西安市
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1月11日，西安市人民政府新闻办公室举行了“新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作”新闻发布会（第二十二场）。
会上提到：减少人员聚集。全市范围内原则上不组织参与大规模聚会聚餐，家庭私人聚会聚餐控制在10人以内。
餐饮单位要做好工作人员健康监测，要根据就餐人流情况，加强通风换气和消毒频次；餐饮单位应提供“公筷公勺”服务，并提倡单桌人数不超过9人、聚餐时间不超过两小时，春节期间不搞群体性聚会接待。
江苏省
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1月8日，江苏省疫情防控工作领导小组召开会议，根据国务院联防联控机制和省委的工作要求，进一步研究部署疫情防控工作。
在此之前，江苏省人民政府还发布通知，特别提到要落实餐饮场所防控，包括：餐厅、饭店要严格做好进入人员体温检测、“健康码”和行程卡查验；提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离；推荐使用公筷公勺，严格餐具消毒，提倡非接触式点餐、结账；
工作人员在工作期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，全程佩戴口罩和一次性手套；在清洗加工冷冻、冷藏食品前，严格做好内外包装消毒，并做到生熟分开等。
过年总是热闹的、团聚的好日子，但在这个“特殊的”的春节，我们在享受浓厚的节日气氛的同时，也一定严谨对待疫情防控的工作。团年饭分餐也能感受彼此的亲密，网络拜年也一样喜庆吉祥。作为餐饮业，严格落实防疫防控规定，把好外卖和团餐服务的重要关口，大家同心努力守护的这个春节，一定可以“牛气冲天”！
